酱香辣子鸡

酱香辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

酱香辣子鸡做法步骤

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我是做好了以后才想起上传的，所以没有过程图。我就简洁的说一下吧。1.鸡块我是头一天晚上从冰箱里拿出来解冻的，鸡块化了以后放少许的盐，花椒粉 姜末 生抽以及耗油进行腌制。
2
葱姜蒜花椒以及干辣椒留着备用蒜切片。接下来要做的就是炸鸡块，将昨天提前腌好的鸡块开始炸注意火不要太大。鸡块呈金黄色就可以出锅了
3
炸完鸡块用剩下的油（少许）接着葱姜蒜花椒辣椒入锅爆香，有香味溢出的时候将之前炸好的鸡块入锅翻炒。在这里提示一下，如果没有提前腌制鸡块就可以多放点盐。我提前腌制了所以盐适量，接着加老抽，然后翻炒接着加耗油继续翻炒，翻炒到鸡块全部上色的程度。
4
加水。水要适量，注意一定要加开水和温水！加凉水会让肉质变紧。同时往锅里加两小块冰糖上色提鲜。（冰糖的量根据自己的口味决定，我们家不爱吃甜食所以我就加了两小块，出货后基本没有甜味）如果觉得汤色比较淡可以再加一些老抽，然后中火，最后收汁。
5
因为我只拍了最后的成品。汤不要留的太多，因为之前加了冰糖所以汤黏黏的色泽也不错

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