四川辣椒酱

四川辣椒酱菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
60-90g根据个人口味轻重来
白酒
高度少量可以10斤辣椒50克白酒
姜蒜
个人口味适量

四川辣椒酱做法步骤

1
选红辣椒，朝天椒特辣两种中和了下。浸泡清洗。
2
去蒂晾干水分。
3
剪段，戴手套，方便剁或者搅碎
4
剁椒，可手工可用果汁机搅碎。最好戴厨房防护面具，谨防进眼睛
5
姜蒜适量剁碎（根据个人口味轻重来）
6
最好是高度白酒适量搅拌
7
加盐（一斤辣椒2-3两食盐个人口味轻重来）姜蒜搅拌
8
戴手套搅拌(⊙o⊙)哦
9
玻璃缸密封一个月即可，中间不可打开。
10
切记:所有的物品水分晾干，器具一定不要沾水和油。一定把水擦干再用，否则酱很容易坏掉！！！
11
成品图，可以烧菜，剁椒鱼头，可以过油加肉末沾馒头吃都不错哈！！！
12
成品密封罐子装好保存一年都莫问题！！！
13
几个月后的辣椒酱，香味已经极好了！！
14
过油后颜色棒棒哒！！
15
蘸馒头，蘸肉吃太香了

菜谱做法推荐