梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5片
料酒
1大勺
葱
2段
八角
2颗
白糖
1勺
五花肉
400克
油盐
适量
小葱
2根
梅干菜
适量

梅菜扣肉做法步骤

1
把五花肉洗净 然后放锅里煮 ➕入 料酒 生姜 一把小葱 一个八角 煮开再煮大概两三分钟 用筷子能刺穿猪皮就可以了
2
第二 捞出 用凉水冲洗干净 猪皮背面用筷子插很多小孔 然后最好是用厨房纸巾吸干水分 用老抽涂抹均匀 放置晾干备用 这里没有图片 各位将就看看吧
3
第三步： 处理梅干菜 我是在某宝买的梅干菜 没有提前泡。就是用的时候拿出来多清洗几遍 然后挤干水份 备用。因为梅干菜有很多泥沙 一定要多洗几遍
4
第四步： 将肉用厨房纸吸干水份 然后锅里下油。油温大概五成热的时候 将五花肉放进去炸 （这一步有点恐怖 会炸油 弄的到处都是 最好小火盖上锅盖） 每一面都要炸到 变颜色就可以了
5
第五步： 炒梅干菜。锅底留油 油热 下姜蒜炒香下梅干菜。什么调料都可以不放，大概炒3.分钟的样子 就可以盛出备用了
6
第六步： 这个时候把五花肉切薄片 然后腌制。依次放入 料酒 生抽 老抽 冰糖少许 姜末 葱白末。腌制半个小时
7
第七步： 就是把肉。一片一片码好 上面放梅干菜。可以再来一点葱姜 就可以上锅蒸啦。蒸一个小时的样子
8
然后就可以出锅啦 这里我忘记撒葱花了

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