超软的卡仕达豆沙土司

超软的卡仕达豆沙土司菜谱做法

主料

盐
3G
白糖
30G
牛奶
120ML
蛋黄
1个
黄油
30G
酵母
3G
高粉
250G
卡仕达酱
适量
主面团
适量

超软的卡仕达豆沙土司做法步骤

1
现将卡仕达酱的材料蛋黄，面粉，牛奶，糖放一起搅拌匀。
2
小火加热，不停的搅拌，成稀糊状。冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上或过夜。
3
将主面团的面粉，盐，酵母，糖，牛奶和冷藏好的卡仕达酱混合，盐和酵母要分别放2边。不同面粉吸水性不一样，牛奶要 一点点的加。根据面粉吸水量的不同，酌情增减牛奶。
4
用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜醒20分钟。夏天要放冰箱里醒面
5
将醒好的面拿出来揉成光滑的面团，直到能拉出膜。
6
将冷冻的黄油切小块，加入面团中揉融合。
7
揉融合后，利用摔的手法，将面团揉出手套膜。
8
将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放室温下发酵。
9
发至原体积的2-3倍大。
10
将发酵好的面团取出排气，分成均匀的3份，盖上保鲜膜醒20分钟。
11
取一团面，擀成长方形。
12
均匀的抹上豆沙
13
从上往下把面皮卷起来
14
卷好后90度转个方向，竖着放。
15
用擀面杖稍微擀薄下
16
再把从上往下卷起来
17
依此方法把3团面都包好豆沙卷起来，放到吐司盒盒中，盖上保鲜膜，进行2次发酵。
18
发到2倍大后，用锋利的刀快速在每个面团上划2个口子，刷层全蛋液。
19
烤箱预热5分钟，上火140，下火160，烤40分钟，中途看表皮上色后加盖锡纸。
20
烤好后出炉，香气四溢。
21
看底面，颜色刚好。
22
放温热后用刀切片，满满的豆沙馅。好松软，好好吃咯。

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