卤水拼盘

卤水拼盘菜谱做法

主料

排骨
200克
清水
500ML
鸡蛋
400克
八角
1个
鸡翅
200克
食用油
50ML
生姜
半块
鸡翅根
800克
老豆腐
400克
大枣
1个
酱卤汁
280ML
卤肉汤汁
500ML

卤水拼盘做法步骤

1
老豆腐切厚片，用油炸成表面金黄，沥油捞出待用。
2
鸡翅、翅中、排骨用清水反复浸泡出血水，洗净。鸡蛋稍煮凝固后去壳待用。
3
肉类和鸡蛋一起放入汤锅，烧肘子剩下的小半锅卤汁，正好派上用场，但还不够，再加一袋酱卤汁（280ML）,酌情加少量水（约莫500ML)直至食材全部没过汤汁。
4
先大火烧开，再转小火，煮30分钟。
5
加入炸锅的豆腐，煮15分钟。好吧，我承认，这个八角和大枣主要是用来增加卖相，凑热闹的，可有可无！
6
关火，焖20分钟，自然冷却，让卤货浸泡入味。
7
捞出，装盘，这一步，你想怎么摆就怎么摆，或者直接就一件件从汤汁里捞出来吃也行。
8
当然，如果摆的漂亮点，也是能增加食欲的，看你自己啰！

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