酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤菜谱做法

主料

姜
10克
胡椒粉
2克
酱油
15克
醋
25克
香油
5克
盐
5克
香菜
5克
黄酒
10克
猪肚
200克

酸辣肚丝汤做法步骤

1
将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片， 立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；
2
肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3
洗净，切丝；
4
4香菜洗净，备用；
5
炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
6
烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
7
外带香菜碟与汤同时上桌。

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