口水鸡
主料
花椒
一小撮
大料
1个
葱
若干
盐
适量
姜末
适量
蒜末
适量
辣椒油
一碗
花生
一小碗
三黄鸡
半只
口水鸡做法步骤
1
将半只鸡放入锅中 放姜片 花椒 葱 料酒煮 开锅后煮15分钟 关火闷10分钟 捞出放入冰水中让鸡皮紧实
2
制作调料 将蒜末一半下油锅爆香后跟剩下的一半生蒜末混合做成金银蒜 将姜末 红辣椒圈 混合 倒入刚煮鸡的鸡汤 将生抽 老抽 白糖 盐 放进去搅匀待用
3
制作辣油 起油锅 将干辣椒若干 花椒 香叶 大料放入油锅将香味煸出来 关火 取辣椒面放入小碗 将油倒入 搅匀
4
制作花生末 将花生炸香 用擀面杖碾碎放入小碗
5
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将冰水中的鸡捞出 切块装盘 撒上花生沫 将调料 辣椒油混合 淋在鸡块上 撒上葱花 香菜 出菜！
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