大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
适量
大蒜
适量
青椒
适量
豆瓣酱
适量
面粉
适量
老抽
适量
生姜
适量
水
适量
食盐
适量
尖椒
适量
红椒
适量
鲜鸡
半只或一只
土豆块
适量
爱尔兰黑啤
适量

大盘鸡做法步骤

1
起油锅，油7成热后，放入花椒粒，以及适量豆瓣酱爆香，出香味后，放入鸡块爆炒直至鸡皮变成金黄色，随即倒入一整罐爱尔兰黑啤，放入适量生姜片，盖上锅盖，大火焖5分钟；
2
5分钟后，倒入少许老抽，大火翻炒至色泽均匀，盖上锅盖中火焖10分钟；
3
15分钟后，倒入土豆块儿，接着中火焖15分钟；
4
15分钟后，放入切好的青红椒以及尖椒，大蒜以及适量食盐调味，大火翻炒，同时收汤汁；
5
汤汁差不多后，即可关火，焖5分钟后，即可出锅。
6
大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐；
7
用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些；
8
用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟。
9
将醒好的面继续揉光滑；
10
将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑！
11
用擀面杖将一半的面团擀平，裤带面不需要擀得太薄；
12
将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成粗条；
13
最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了！

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