蛋挞

蛋挞菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

白砂糖
适量
高筋面粉
85g
牛奶
250g
水
适量
蛋黄
2个
黄油
80g
低筋面粉
135g

蛋挞做法步骤

1
把低筋面粉和高筋面粉黄油和在一起，把它整成包子样，放入冰箱松弛1小时…拿出来………
2
事先拿出黄油，放在保鲜膜上，用擀面杖擀平……
3
擀成与书皮一般薄……其宽度要与你擀的面粉大小……然后放入激动20分钟……
4
放入冰箱……不能太冻的太硬……不然容易碎………
5
拿出面团，把它擀成比黄油大，要能包住黄油为准，ps：不能擀的太薄，不然等一下擀的过程中很容易把黄油会漏出来喔。
6
拿出黄油放在面团上………
7
因为是第一次做，所以我的面团擀的不是很标准…导致后来黄油都漏了出来，所以你们要注意面团的厚度与黄油的大小喔……
8
继续擀，要把面团与黄油包住，然后折叠……
9
折叠好……
10
用保鲜膜包好，放入冰箱松弛30分钟………
11
从冰箱拿出来………继续擀开，然后折叠……用保鲜膜包住继续松弛30分钟……这个步骤一共做3次喔………
12
最后，把面团擀开卷成圆形，切成3—5厘米的厚度放在挞膜上………
13
至于，挞液的话，我是直接一瓶250的牛奶，糖，奶油，放入锅中煮开，冷却，然后当两个蛋黄，过筛，放入挞膜就好了……^_^
14
第一次做，还是挺成功的。外酥里嫩喔。
15
很多步骤都没有拍下来呢……看……

菜谱做法推荐