卤肉饭

卤肉饭菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
料酒
3勺
冰糖
适量
八角
适量
生抽
7勺
蒜瓣
适量
老抽
2勺
五花肉
（我用了900g）
青豆
适量
洋葱
1个
玉米
适量（没有可以不放）

卤肉饭做法步骤

1
洋葱提前在水里浸几分钟，切成小丁。
2
准备好蒜瓣、冰糖、姜片、八角、调料（生抽7勺、料酒3勺、老抽2勺）及玉米青豆（如图）
3
锅内放冷水，下五花肉，水量没过肉，加几片姜片和3勺料酒，开火煮，煮开后捞去浮沫。
4
取出肉放凉，凉至不烫手切成1cm见方的小块，此时还能整理下猪毛。
5
锅内放适量油，下洋葱丁，小火慢慢炒，炒至洋葱丁变小，变的比较透明。
6
加入肉块继续炒，炒至肉块缩小变的有点金黄，此时可以逼出很多油，这一步要耐心点。
7
加入玉米和青豆，翻炒一下，再加入余下准备好的调料及香料等
8
倒入开水，基本没过肉
9
大火煮开，转小火煮1个半小时至2小时左右，煮至汤汁基本剩余三分之一即可。

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