红烧猪脚

红烧猪脚菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
冰糖
一块
蚝油
适量
香叶
数片
桂皮
一小块
八角
三五个
鸡精
适量
生抽
适量
老抽
适量
生姜
一块
花生米
两把
香葱
数根
米醋
适量
调和油
适量
薄荷
适量
猪前脚
一只

红烧猪脚做法步骤

1
香葱洗净切段，生姜切片，八角，桂皮，香叶，薄荷热水洗净。
2
花生米，薄荷洗净，沥水备用
3
猪脚洗净切块，入冷锅短暂焯水，捞出用温水冲洗血水，之后沥干备用。
4
热锅入少量油，依次将生姜，葱段，八角，桂皮，香叶爆香，最后放入已沥水的猪脚翻炒，几分钟后炒出香味即可出锅，香料挑出弃掉。
5
锅内留底油，放入碎冰糖炒糖色，待完全化开出色后将猪脚入 锅翻炒。
6
翻炒猪脚时，继续上色。依次加入老抽，生抽，
7
上色均匀后，喷料酒爆香。
8
锅内加入开水，用大火炖十分钟后，将食材倒入砂锅，同时加入花生米，薄荷，改小火闷一个小时。
9
将食材转回炒锅，加入香醋，鸡精，蚝油，大火收水，至起膏后盛盘上桌。

菜谱做法推荐