低脂低糖全麦面包

低脂低糖全麦面包菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
142克
细砂糖
11克
黄油
14克
食盐
3克
酵母
3克
面包粉
159克
全脂奶粉
14克
全麦面包粉
95克
鸡蛋全液
10克

低脂低糖全麦面包做法步骤

1
全部食材称取、准备，黄油切粒，图为：细砂糖称取。
2
全麦面包粉、面包粉、全脂奶粉、食盐、酵母依次放入搅拌桶内，倒入细砂糖，最后倒进清水。
3
用浆形头低速（1档）把以上材料混合搅拌成团搅打几分钟后，加入切细的黄油粒继续搅打至黄油融合。
4
换成钩形头中速（3、4档）混合搅拌6-10分钟。
5
取出面团检查状态，手工揉至表面光滑，切口细腻，面团撑开呈厚膜状态。
6
揉好的面团放进搅拌桶内，盖保鲜膜进行第一次发酵。
7
发酵至2倍大小，约40-50分钟左右。
8
发酵完毕，进行排气、分割面团、盖保鲜膜静置松弛10分钟。
9
松弛完毕的4块面团，再分别平均分割成2小块，搓成水滴状、压扁、擀薄，组合成心形，放入迷你烤盘里。
10
一一制作完成后，送入烤箱进行第二次发酵，发酵耗时30-40分钟。
11
预热烤箱180度，上下火，发酵好的面包表面刷上薄薄一层鸡蛋全液，送入烤箱第三层，烤制15-18分钟，中间时间内外位置对换再继续烤制，图为：面包烤制中。
12
烤制完成，趁热倒出面包放凉却架上放凉，约1-2小时，用保鲜袋密封好。
13
组织～

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