武汉辣得跳
主料
姜
适量
蒜
适量
料酒
1大勺
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
酱油
1小勺
香油
1小勺
盐
适量
蛋清
1个
鸡精
少许
田鸡
根据自己食量来定
大红袍海椒
适量
武汉辣得跳做法步骤
1
田鸡收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入蛋清或淀粉拌匀
2
锅置火上，倒油烧至五成热，下入田鸡块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油
3
锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、大红袍或海椒、花椒炒至色泽棕红时，加入田鸡炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入田鸡中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
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