巧克力芝士杯子蛋糕

巧克力芝士杯子蛋糕菜谱做法

主料

水
20G
蛋黄
2个
蛋白
2个
低筋粉
28G
玉米油
20克

巧克力芝士杯子蛋糕做法步骤

1
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，。状态如图。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。
2
再加入水和油
3
搅拌5分钟左右
4
至乳化状态
5
过筛后的面粉，可可粉再一次性过筛直接加入
6
搅拌至粉末消失即可。
7
制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右
8
分三次加入蛋白，混合蛋白霜和蛋黄糊
9
混合之前就可以将烤箱预热至170℃
10
将蛋糕糊倒入烤模内，震出来大气泡，
11
170℃，20-25分钟，取出放凉，准备裱花
12
我用了200G的奶油和6G可可粉及芝士粉适量（不喜欢芝士的可省略不用放依然好吃），糖适量，打发奶油
13
然后裱花装饰，上面撒上适量可可粉，放樱桃，装备衣毕

菜谱做法推荐