松露巧克力

松露巧克力菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

黄油
12克
可可粉
50克
黑巧克力
130克
动物性淡奶油
3大勺(45ML)
白兰地或朗姆酒
1大勺(15ML)

松露巧克力做法步骤

1
首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油。
2
隔水加热并不断搅拌(温度不要太高)，直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了。
3
在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化，和巧克力混合均匀。
4
倒入1大勺朗姆酒（或白兰地），搅拌均匀。
5
拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。（冷藏过夜效果较好）
6
冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，并再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状（不需要太圆），然后放在平盘里。
7
重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。
8
取另外的120克黑巧克力，掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。
9
巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度。
10
用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球，放进第9步的溶化巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。
11
把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上。
12
用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可。

菜谱做法推荐