红烧牛腩

红烧牛腩菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
少许
花椒
少许
土豆
两个
胡萝卜
一根
盐
三勺
桂皮
一小段
八角
一块
白砂糖
三勺
生抽
两勺
食用油
适量
黑胡椒
少许
耗油
一勺
牛腩肉
400克
炖肉料包
一个

红烧牛腩做法步骤

1
烧热油，下白砂糖，炒糖色，白砂糖起蘑菇状即可。
2
牛腩切块焯水后洗净沥干水，放入糖色中翻炒，加入花椒粒、八角、桂皮、葱姜蒜，煸香。
3
加入料酒、生抽、耗油，继续炒，再兑入大半锅开水，放入一个炖肉料包煮开中火20分钟，再改小火（保持微沸腾状态）1.5个小时，牛腩炖的八九成熟。
4
土豆、胡萝卜都处理干净，滚刀切小块，再用热油煎炒过。
5
牛腩炖好后，锅中汤水也蒸发了大半，加入煎炒好的土豆块和胡萝卜块，适量加盐，一起用小火焖20分钟。
6
牛腩、土豆、胡萝卜都烂熟了，加入葱花，关火盛出。

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