防真胡萝卜馒头

防真胡萝卜馒头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

面粉
120克
酵母
1.2克
菠菜或油菜
3片

防真胡萝卜馒头做法步骤

1
食材准备：面粉120克，胡萝卜40克，菠菜或绿叶子菜3片（家里没菠菜就用油彩代替le）
2
胡萝卜切碎
3
加少许清水，搅拌成泥
4
油菜焯水
5
加少许清水，搅拌成泥
6
120克面粉分成100克和20克 取胡萝卜汁55克，油菜汁12克（胡萝卜和青菜汁的多少根据面粉的吸水性增加减）
7
往胡萝卜和油菜汁里分别到入1克和0.2克的酵母
8
食材准备：面粉120克，胡萝卜40克，菠菜或绿叶子菜3片（家里没菠菜就用油彩代替le）
9
搅拌均匀
10
将油菜汁倒入20克面粉里
11
将胡萝卜汁倒入100克面粉里
12
搅拌成絮状
13
胡萝卜切碎
14
揉成光滑面团（因为胡萝卜没过滤，所以看起来有些粗糙）然后放到烤箱或温暖地方发酵至2倍大
15
加少许清水，搅拌成泥
16
油菜焯水
17
加少许清水，搅拌成泥
18
120克面粉分成100克和20克 取胡萝卜汁55克，油菜汁12克（胡萝卜和青菜汁的多少根据面粉的吸水性增加减）
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往胡萝卜和油菜汁里分别到入1克和0.2克的酵母
20
搅拌均匀
21
将油菜汁倒入20克面粉里
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将胡萝卜汁倒入100克面粉里
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搅拌成絮状
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揉成光滑面团（因为胡萝卜没过滤，所以看起来有些粗糙）然后放至40度左右的环境发酵。 ps：如果没有面包机或者烤箱，室内又冷也没有太阳，你可以把蒸锅的水烧热40度左右，再把盖上纱布的面团放进去，关火利用余温发酵。
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检测面团是否发酵好，先看面团是否有2倍大，然后用手指沾点面粉，戳个洞，不回缩说明好了。
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面团排气后切成小挤子
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搓圆，然后捏出个小尾巴出来
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手掌合起来搓成胡萝卜形状
29
绿色面团，排气后，擀成长方形状
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绿色面团切成小条条
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取两个长条，如上图放在一起
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然后用筷子扎进去
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这样胡萝卜就做好了
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放入铺好蒸笼布的蒸笼中，先不要开火，盖盖子二次醒发20分钟。冷水上锅蒸15分钟左右，关火焖5分钟就可以了 ps:二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定花卷的最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟。
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胖嘟嘟的胡萝卜就做好了

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