锅包肉

锅包肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
料酒
10ml
胡萝卜
1根
葱
适量
盐
适量
白醋
10ml
油
800ml
香菜
适量
白糖
10g
里脊肉
250g
白胡椒粉
适量
土豆淀粉
100g

锅包肉做法步骤

1
胡萝卜、葱、姜切丝， 香菜切小段。
2
土豆淀粉中加入适量水，浸泡30分钟以上。
3
将里脊肉切3mm厚片，撒少许盐，料酒，白胡椒粉，腌制20分钟。
4
白醋中加入白糖，混合均匀。（1:1）
5
将泡好的淀粉水，倒掉最上层的清水，留下淀粉糊，加入少许油，搅拌均匀。
6
将肉片裹一层干淀粉，再放入淀粉糊中，抓匀。
7
中火热锅多油，五成热，迅速放肉片 （用筷子轻轻推动肉片，避免粘连） 炸至白色，捞出肉片。
8
转大火，油起烟时，复炸肉片，炸至金黄色。
9
锅内留底油，中火，加葱姜丝爆香。 加入少许盐，糖醋汁，转大火，熬至料汁变稠。 倒入肉片，迅速翻炒，均匀裹上料汁。 倒入胡萝卜丝，翻炒几下。
10
撒香菜，出锅。

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