红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
2大匙
冰糖
30克
清水
1000ml
盐
1/3小盐
八角
4颗
生抽
2大匙
姜片
4片
老抽
1/4小匙
大葱
1根
五花猪肉
500克

红烧肉做法步骤

1
锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2
锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
3
先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
4
煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。加入开水，水量刚没过肉块。调入盐，生抽，老抽，料酒。
5
加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

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