梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
少许
胡椒粉
1勺
花椒
十几粒
大料
2块
蚝油
30克
生抽
2勺
白糖
半勺
老抽
1勺
五花肉
500克
五香粉
1勺
腐乳汁
2勺
腐乳
2块

梅菜扣肉做法步骤

1
做这道菜要选三分肥七分瘦的五花肉，这样的肉吃起来肥而不腻。将五花肉清洗干净后放入清水里，加入花椒十几粒和2块大料一起煮大约15分钟左右，用筷子插一下，能插透即可。
2
将煮好的五花肉捞出凉凉沥干水分备用。
3
再沥干水分的五花肉上用2勺生抽1勺老抽混合后刷在肉上面。
4
锅底少许油，将刷过酱油的五花肉皮放入锅里煎2分钟。油的量大约刚好淹住即可。炸肉皮的时候小火，且要小心被飞溅出的热油烫到。
5
将煎过的五花肉切片，每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
6
一块腐乳，2勺腐乳汁，30克蚝油，半勺白糖，1勺五香粉，1勺胡椒粉搅拌成一碗酱料。
7
将调好的酱料全部浇在肉片上，每一片肉都均匀的粘上酱料
8
梅干菜提前几个小时浸泡好，清洗干净没用。我购买的是不带咸味的梅干菜，很干净，浸泡后清洗一下即可。如果大家购买的梅干菜是咸味的，要多清洗几遍。
9
锅底少许油，加入姜末翻炒梅干菜，快炒好的时候放1勺煮肉的汤和1勺盐翻炒均匀即可出锅。
10
找一个深口的大碗，将肉皮朝下，码好蘸过酱汁五花肉片。
11
再将炒好的梅干菜放在肉片上，放在锅里，隔水蒸40-50分钟。蒸好以后找一个盘子，将扣肉倒扣在盘子里即可。
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成品图
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