焦糖酱南瓜冰淇淋

焦糖酱南瓜冰淇淋菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

白砂糖
60克
牛奶
80克
淡奶油
150克
水
1小勺
蛋黄
2个
南瓜
160克
奶油
70克

焦糖酱南瓜冰淇淋做法步骤

1
南瓜果肉切小块放入碗中，盖保鲜膜中高火微波3-4分钟
2
将微波熟的南瓜果肉过筛成细腻的南瓜泥
3
接着取两个蛋黄放入碗中，将白砂糖倒入
4
用蛋抽将其打发成颜色发白而浓稠的状态
5
加入常温状态下储存的牛奶，搅匀后倒入奶锅
6
接着放入南瓜果泥，将其充分搅拌均匀
7
放置火上加热，期间要不时搅拌以防糊底
8
加热至液体十分浓稠时即可关火（加热过度会造成凝固）
9
隔水将其冷却后放入冷藏室彻底降温
10
把冰凉的南瓜奶油液体倒入事先冷冻好的内桶中
11
启动机器约15分钟后即是软质冰淇淋
12
也可用刮刀取出放入保鲜盒中冷冻2小时左右，可挖成冰淇淋球
13
将白砂糖和清水倒入材质较厚的小锅中
14
中火加热，期间一定要朝一个方向不时搅拌
15
待糖液逐渐溶化，冒出密集的泡泡时转小火
16
继续加热搅拌至颜色变为焦黄色时即可关火
17
最后少量多次的加入室温温度的淡奶油拌匀即是奶油焦糖酱

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