凉拌手撕鸡

凉拌手撕鸡菜谱做法

主料

葱
10克
大蒜
15克
盐
3克
麻油
10克
香菜
5克
生抽
25克
白糖
10克
生姜
25克
米醋
30克
西芹
30克
白芝麻
10克
童子鸡
1000克
花椒油
10克
干辣椒面
3克

凉拌手撕鸡做法步骤

1
食材准备
2
生姜切片，葱打结，葱切末，姜切末，西芹切碎
3
锅中加凉水没过鸡身，放入姜片、葱结绰水
4
大火（方太灶具调至9档）烧开，期间用汤勺撇去浮末
5
烧开后再转小火（方太灶具调至4档），盖上锅盖焖15分钟
6
将鸡肉捞出，过冰水，放置半小时
7
将鸡肉撕成条
8
将西芹碎焯水，并过冷水
9
将葱末、姜末、蒜末放入小碗中，加入生抽和醋，加入盐、糖、花椒油、麻油、和辣椒面
10
起锅热少许油，将调料倒入热油中
11
在鸡丝上淋上调味汁，将鸡丝摆入盘中
12
洒上白芝麻，饰以西芹碎，拌匀

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