日式炸猪排

日式炸猪排菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
1瓣
盐
少许
面粉
250g
面包糠
100g
白胡椒粉
少许
圆生菜
200g
牛肉粉
1.5茶匙
猪里脊
500g
内脂豆腐
200g
味增
25g
芝麻碎
少许
干海白菜
20g
炸猪排酱
适量

日式炸猪排做法步骤

1
准备食材
2
将肉从中间片成两片，用肉锤敲打，但不要把肉敲薄，这一点很关键。然后在肉上撒很少很少量的盐和白胡椒粉，略微腌一下。
3
和面糊。加入冰水会更酥脆，如果没有就用凉白开。一点一点的加水，不停搅拌直到面糊无颗粒，面糊用筷子挑起缓慢流下。
4
用筷子挑起一点面糊滴在油锅内，如果面糊滴马上浮起，说明油温正好。先沾面糊再裹面包糠，下过油炸。油温应控制在180°左右，且油炸时间绝对不要超过40秒。出锅后用铁架腾起控油。
5
切成8毫米到1厘米宽的块，装盘，淋上猪排酱即可。
6
准备配菜。海白菜用热水泡发，沥干水份，加到锅中，加水、味增、牛肉粉、白胡椒粉和蒜片，煮沸。用手将内酯豆腐拖起切成小块。关火后，将豆腐加入汤内即可。圆生菜切丝，淋上焙煎芝麻沙拉汁。在米饭上撒上芝麻碎。
7
这样就成了经典的日式猪排定食。

菜谱做法推荐