泰式冬阴功汤

泰式冬阴功汤菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

香菜
1棵
香茅
半根
草菇
250克
小西红柿
5个
青柠檬
1个
小米辣椒
2个
海白虾
12只
去头的鱿鱼
1条
炸制鱼丸
半袋
柠檬叶子
5片
南姜
5-6片

泰式冬阴功汤做法步骤

1
鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底。
2
海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。
3
买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。
4
在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。
5
把香茅的根部斜刀切成片，南姜切成片，小米辣切片，青柠檬取汁。
6
炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。
7
盛入三大勺冬阴功姜翻炒
8
倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
9
放入用手揉搓过的柠檬叶子
10
倒入焯过水的草菇
11
汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味。
12
临出锅前调入椰浆就可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香草

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