香菇盒

香菇盒菜谱做法

主料

味精
1g
酱油
20g
鸡蛋
1个
湿淀粉
10g
盐
2g
麻油
10g
干淀粉
25g
白糖
1g
熟猪油
25g
鸡汤
150g
水发香菇
20只
猪瘦肉
150g
小葱末
15g
熟火腿末
25g

香菇盒做法步骤

1
猪瘦肉剁成泥放在碗里。加入熟火腿末、葱末、酱油（10g）、盐、白糖、味精、干淀粉、熟猪油、鸡蛋拌匀成肉馅。选用大小相等的香菇洗净去缔摊开在案板上（姑面向下），用砧板压平
2
取其中10个菇面向下摆在案板上，撒上干淀粉（15g），每个菇上放一份馅心，用余下的10个香菇一一盖起，整齐地摆在盘内，放入蒸箱中，100度蒸制10-15分钟至刚熟，取出
3
炒锅置旺火上，放入鸡汤、酱油、精盐和味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇在香菇盒上即成

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