荔枝虾球

荔枝虾球菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1茶匙
盐
1茶匙
蛋清
5ml
鸡精
1/2茶匙
水淀粉
20ml
上汤
60ml
沙虾
10个
白腊荔枝
10个

荔枝虾球做法步骤

1
荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。
2
将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。
3
姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。
4
锅下油烧温，放入姜粒爆香。
5
然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖一会。
6
煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。
7
摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了，是不是很干净呐。
8
虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。
9
还有一个方法是用牙签在虾第三关节处轻轻挑出，这方法我忘了拍，大家发挥想象吧，要不买虾回来找关节处。

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