麻辣鲜香香辣虾

麻辣鲜香香辣虾菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

干辣椒
少许
盐
4g
油
7g
味素
2g
白芝麻
少许
明虾
500g
香芹
少许
姜蒜
少许
香麻油
2ml
自制鲜辣粉
2g
自制香料粉
2g
连枝爆花椒
少许

麻辣鲜香香辣虾做法步骤

1
鲜活明虾入清水中养1小时待用
2
明虾洗净，去虾须，开背抽泥肠待用
3
姜蒜切片，连枝爆、干辣椒洗净，香芹洗净切段待用
4
坐锅起大油，下明虾过油至头壳半透明，虾身蜷成U字形，捞出沥油待用
5
锅内下5克油，六成热下干辣椒、连枝爆、姜蒜爆香
6
下明虾及香芹，大火翻炒2分钟
7
下鲜辣粉、香料粉、味素、盐，翻炒均匀，炒至手感粘滞，将剩余2克油沿锅沿淋下，继续翻炒2分钟
8
撒白芝麻，翻炒出香，淋香麻油，翻炒均匀，出锅即可

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