苦瓜酿肉

苦瓜酿肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蚝油
1勺
大蒜
3瓣
猪肉
300克
生抽
1勺
玉米淀粉
适量
生姜
大半只
苦瓜
3根
青辣椒
6个
小葱
1根
油盐鸡精等
适量

苦瓜酿肉做法步骤

1
苦瓜洗干净，切成5厘米左右的一段。
2
用筷子掏空瓜瓤部分。 我买的这些苦瓜皮有点厚了。大家可以选皮薄一点的苦瓜。皮越薄越好，可以塞进更多肉馅，也更容易煮熟。
3
葱姜蒜椒切沫。 我没要葱叶，只用了葱的茎部。
4
猪肉剁碎。 选瘦肉比较易剁，但五花肉更有嚼劲。 还有猪肉用刀剁比用机器打碎更好吃一点。
5
把肉沫，葱姜蒜辣椒沫盛入碗中。 再加适量生粉（玉米淀粉）、生抽，蚝油，盐和鸡精搅拌均匀备用。也可以根据自己喜欢的口味加其他东西。
6
把肉馅塞进苦瓜里。 我之前剁的肉馅少了点，所以又剁了一点。苦瓜酿好肉之后还多出来很多肉馅，不要紧，这些后面也可以利用起来。
7
锅底刷油，苦瓜竖立放入，开小火煎。
8
煎至一面金黄，换一面继续煎。
9
加入适量清水。 根据锅的形状不同水位也不同，先可以少加一点再根据情况添加。多余的肉馅放在苦瓜上，不要放到水里去。
10
开大火煮开。 调成小火继续煮30分钟左右。
11
用筷子试下苦瓜是否熟透。 筷子能轻易戳破苦瓜皮里说明就可以了。 至此这道好吃又不腻的苦瓜酿肉就大功告成了。

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