绿豆馅蛋黄酥

绿豆馅蛋黄酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

低粉
120克
水
65克
咸蛋黄
8个
细砂糖
5克
猪油
50克
绿豆沙
375克
中筋粉
150克

绿豆馅蛋黄酥做法步骤

1
油皮做法：中筋粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克。猪油加入中筋粉搓成屑，加水揉至表面光滑，放入保鲜袋。静置30分钟 油酥做法 ：低粉120克、猪油60。猪油加入低粉中揉匀
2
将松弛后的油皮分割成18克/个，油酥12克/个
3
油皮压平，包入油酥，包成球状，用擀面杖擀成牛舌状，卷成筒状收口向上，松弛15分钟
4
豆陷分成25克/个，每份包入半个蛋黄 取一份松弛好是酥皮包入馅料后收紧，收口向下
5
表面刷蛋黄液，洒少许芝麻，入烤箱中层180度，30分钟

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