肉末茄子煲

肉末茄子煲菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
料酒
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
蚝油
1勺
鸡蛋
2个
盐
2克
淀粉
3勺
生抽
1勺
蒜瓣
5个
老抽
1勺
食用油
适量
五花肉
300克
茄子
1个
小葱
1根
黄豆酱
1勺

肉末茄子煲做法步骤

1
茄子清洗干净，去皮，我用的是自家种的圆茄子，用长茄子也可以。
2
一块儿五花肉清洗干净后切成肉末，也可以用肉馅。
3
茄子切成小块，放入盆里。
4
两个鸡蛋打散备用。
5
茄子里面放一点点盐搅拌均匀，在放入蛋液搅拌均匀，在放入淀粉拌匀，让每一块茄子都沾上淀粉。
6
锅里倒入适量油，油温六成热，中大火炸制茄子金黄色，捞出备用。
7
炸制好的茄子放入沙锅中。
8
切点姜末蒜末。
9
炸茄子的锅里面留少许底油烧热后加入蒜末和姜末爆香。
10
然后加入肉末翻炒变色后加入1勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，1勺料酒，翻炒均匀。
11
把炒好的肉末倒入装入茄子的砂锅内，加入一碗开水，中火炖10分钟即可。
12
关火撒上葱花即可。
13
这样做的茄子特别好吃，汤汁拌饭更好吃，特别下饭的一道菜。

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