陕北面食黄馍馍

陕北面食黄馍馍菜谱做法

主料

红豆
500克
白砂糖
两勺
面粉
200克（初学者使用）
红枣
100克
小苏打
一勺
碱面
一勺
糜子面
500克
黍子面
100克
酵头或酵母
200克或 一小勺

陕北面食黄馍馍做法步骤

1
先将糜子面，黍子面，面粉，均匀混合在大容器中。（加入面粉是为了适合都市人的口感细腻些）
2
倒入35度温水和面。
3
将酵母用适量温水溶化，倒入面粉中。用手和面。
4
将面团和至不软不硬即可。
5
夏天室温，冬天可以放入烤箱，保持35度，盖上保鲜膜发酵6-8小时，待面团发至两倍大。 最后放入一勺面碱和苏打，揉均匀后将面团放置20分钟。
6
将红豆在水中泡发。
7
红枣洗净灰尘后入蒸锅，大火蒸10分钟。
8
去掉枣核待用。
9
将泡发的红豆和蒸熟的红枣一同放入小锅中，倒入适量水，先开大火将红豆煮熟。
10
可按个人喜好加入一勺白砂糖，豆子激开三次后更容易熟，接着就可以开小火慢慢煮40分钟。
11
最后煮至豆子枣泥融合在一起呈豆沙状即可。
12
将发酵好的面团按60克一个的剂子分割好。将剂子揉成扁平状。
13
包入40克的红豆枣泥馅。
14
收口处捏紧。
15
将馍馍揉成上面略尖下面大的形状。
16
包好的馍馍放入蒸笼，大火蒸20分钟即可。

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