私房红烧肉

私房红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
少许
大料
2个
冰糖
适量
盐
适量
生抽
适量
生姜
2-3片
五花肉
适量
大葱
2-3段
甜面酱
少许
十三香
少许

私房红烧肉做法步骤

1
五花肉切2厘米见方的块，凉水下锅焯水，撇去浮沫，没有浮沫就可以了
2
焯好的肉捞出控净水。
3
锅中放油，开小火，放入冰糖，待糖炒到颜色一变冒小泡时马上放入控好水的肉，并马上盖盖子晃动（一定小心，会溅出来），火开大些翻炒片刻，我这个拍照来不及了，糖炒过火了就会发苦。
4
炒好糖色的五花肉
5
加入开水，炖3分钟左右关火
6
葱、姜、花椒、大料放入调料盒备用
7
高压锅里放入装了调料的调料盒，甜面酱和生抽
8
倒入炒锅里的肉和汤，盖盖，高压锅调到肉类排骨档压制。也就30分钟左右。
9
炒锅里少许油，放入大蒜炸蒜油，小火，蒜深黄色即可
10
压好的肉连汤倒入有蒜油的炒锅里，开中火，加入十三香和盐，收一会汤汁，放入几粒冰糖，剩少许汤汁时就可以关火了，这道私房红烧肉就做好了。
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成品图
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