口水黄辣丁

口水黄辣丁菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
酱油
适量
花椒粉
15g
姜末
15g
葱末
15g
蒜末
20g
油
适量
白糖
15g
挂面
250g
辣椒粉
30g
郫县豆瓣
50g
黄辣丁
500g
洋花菜
100g

口水黄辣丁做法步骤

1
准备好所有食材。煮好挂面后用凉水浸着，不然会起坨口感就不好了。洋花菜用开水汆熟，汆的时候放的盐会很入味哦！
2
热锅倒油，放入三分之二的姜末和蒜末炒出香味后放入郫县豆瓣酱一起煸炒。
3
倒入肉汤或开水，等烧开后放入酱油，盐，白糖和花椒粉调味。
4
放入清理干净的黄辣丁。肉汤或开水要刚好沫过黄辣丁，放适量的料酒
5
待黄辣丁变色后放入汆好的洋花菜继续煮5分钟左右，时间短了花菜不入味，时间长了黄辣丁煮烂了。
6
挂面倒干凉水铺在盆底，把做好的黄辣丁倒在面条上，撒上蒜末和姜末，辣椒粉和适量的花椒粉，还有一半的葱花。
7
炒锅洗净，倒入油烧至九成热后浇在表面，最后把剩下的葱花撒上去。香辣可口的‘口水黄辣丁’就做好了。

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