手撕包菜辣菜包

手撕包菜辣菜包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

炒

主料

姜
3片
料酒
适量
干辣椒
1-2颗
酱油
适量
糖
10g
葱
4段
盐
适量
油
适量
瘦肉
半碗
面粉
250g
包菜
半颗
酵母粉
2.5g

手撕包菜辣菜包做法步骤

1
面粉加入10g糖，1g盐，130ml酵母水（酵母+水混合静置5分钟）
2
混合至粗糙光滑状，密封发酵1-2小时
3
包菜洗净
4
切碎（大片一点比较有口感）
5
如图。姜片切沫，辣椒切小段，葱切段
6
肉切碎，依次放入适量的盐、酱油、油
7
另准备酱汁（按个人喜欢准备）: 如图的调羹，半勺海鲜酱、半勺耗油，三分之一勺南乳，三分之一勺老抽，2g十三香或胡椒粉 （如果不喜欢太重口味，可直接在煮菜的时候放盐）
8
热锅下油，爆香姜葱辣椒。
9
放入包菜翻炒，微微变软时:倒入2调羹料酒，倒入酱料翻炒上色
10
中间挖个洞，放入猪肉，倒入半碗水
11
盖盖子，焖收汁，翻炒上碟！（可选择性的在最后加入1勺醋）
12
手摸油，发酵完成的面团揉捏排气
13
分成10-12个小块，戳圆静置10分钟
14
压扁，擀圆中间后两边薄，包入馅料
15
包成想要的样子，二次发酵20-30分钟。冷水下锅，中小火至水热，转大火15分钟，焖5分钟
16
出锅！雪白的包子，鲜艳麻辣手撕包菜陷……
17
馅料很有汁哦！

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