自制豆腐

自制豆腐菜谱做法

主料

白醋
12克
水
60克
干黄豆
110克

自制豆腐做法步骤

1
将干黄豆洗净，放入没过黄豆的凉水浸泡至少6—8小时，夏季要放入冰箱冷藏室内，以防天热黄豆变馊。接着将泡发的黄豆捞出洗净，倒入豆浆机，加入主食材中的950克水，选择五谷豆浆键，豆浆打好后
2
倒入双层的细纱布中
3
下面要放一只较大的容器，用手提起四角，用力挤出全部的豆浆
4
接着将豆浆倒入锅中，中火加热至冒出小泡，约95℃时转小火。再次加热是因为过滤后的豆浆已经温凉
5
将调匀的白醋水沿着锅边慢慢倒入，一边倒一边用木铲朝一个方向搅拌豆浆
6
至豆浆产生絮状沉淀物时关火，静置5—8分钟，至絮状物和水分离即可捞出。加热时间不要过长，否则做出的豆腐口感会比较粗糙
7
倒入铺有一层细纱布的豆腐盒中，下面要放一个较大的容器来接滤出的水分
8
将细纱布折叠盖住豆腐
9
盖上盖子慢慢把水分压出，20分钟后即可取出烹饪食用

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