黑森林蛋糕

黑森林蛋糕菜谱做法

主料

砂糖
30克
水
60毫升
塔塔粉
2克
蛋黄
70克（约4个）
蛋白
140克（约4个）
色拉油
72毫升
可可粉
12克
泡打粉
2克
低筋面粉
80克
糖粉
30克
小苏打
2克
动物鲜奶油
200克
块状巧克力
适量
黑樱桃
（罐头）24颗
巧克力酱
适量

黑森林蛋糕做法步骤

1
将水加热。
2
将可可粉和小苏打加入拌匀，即为可可酱(待凉备用）。
3
将蛋黄和蛋白用分蛋器分离。（注：蛋白中千万不能混有蛋黄哦！）
4
将蛋黄和糖粉打散至糖粉溶解即可。
5
加入色拉油拌匀。
6
将准备好的可可酱倒入蛋黄部分，拌匀。
7
筛入低筋面粉和泡打粉拌均匀待用。
8
将蛋白和砂糖、塔塔粉快速均匀打发。
9
发泡至蛋白拉起时成圆锥状，并有弹性。
10
取1/3蛋白先与蛋黄部分用橡皮刮刀拌匀。
11
拌匀后，倒入剩余的蛋白部分，用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀。
12
将面糊倒入蛋糕模。烤箱180℃预热后，放入烤箱180℃炉温烘烤26-28分钟即可。
13
将罐头黑樱桃，取出24颗，沥干备用。
14
将巧克力用小刀削成小片待用。
15
将动物鲜奶油加砂糖打发至硬。（下面最好是放点冰块垫在盆下，保持低温，因为动物鲜奶油较易软化）。
16
将打发好的鲜奶油加入巧克力酱搅拌均匀（注：巧克力酱最好不要和鲜奶油一起打发，也容易使动物鲜奶油软化），成巧克力鲜奶油。
17
蛋糕出炉后，倒放在网架上。待凉后，用小刮刀周围转一圈，脱模。
18
将蛋糕切成3片，第一层抹上发泡鲜奶油，再放上黑樱桃，放上第二层也同样，抹上发泡鲜奶油，放上黑樱桃。再把最后片蛋糕铺上。抹上发泡鲜奶油。抹平后，把巧克力屑铺满整个蛋糕表面。在表面也放上黑樱桃装饰。嘿嘿，做好啦！。。。

菜谱做法推荐