微波炉制作抓饭

微波炉制作抓饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
7克
啤酒
1/3瓶
植物油
30克
红萝卜
150克
姜片
10克
洋葱
80克
大米
500克
孜然粉
3克
葡萄干
150克
连骨羊肉
500克
黄萝卜
150克
情人梅
适量

微波炉制作抓饭做法步骤

1
一素抓饭制法：大米水洗两遍后，浸泡分钟。
2
微波炉专用玻璃器皿中加入植物油，高火1分钟。加入洋葱丁、黄（红）萝卜条，高火3分钟，中途仍翻炒几次，至配料绵软。
3
将配料先盛出，只留植物油在器皿内。控尽水份的大米倒入器皿并翻拌，使每粒米看上去都油光发亮时将所有配料都放入，并尽量塞入米下。然后从米上缓缓加入清水约350克（水量以还未漫过表面的米粒，米粒成熟后后不夹生呈粒状为准）。
4
加完水后将器皿用保鲜膜封口，并擢几个孔便于疏气。用中火蒸18分钟后不要撕去保鲜膜，再焖制5分多钟即可成熟。
5
成熟后，先将米饭用平漏铲翻起，拣出已熟制的肉骨头，然后用铲将米饭从下到上全部翻均匀，再焖制5分多钟，会使口感更好。
6
二肉抓饭制法：大米水洗两遍后，浸泡30分钟。羊肉连骨剁成3厘米见方的块用啤酒、姜片浸泡20分钟去腥后焯水。黄萝卜切成如筷子粗细的长条，洋葱去蒂切丁。
7
微波炉专用玻璃器皿中加入植物油，高火1分钟，加入肉块后高火3分钟左右，中途翻炒几次。
8
至肉收紧时加入刚漫过肉面的开水，中火10分钟。（此步骤是为了使肉酥烂，省略此步肉仍会成熟,但口感较硬）
9
再加入黄（红）萝卜、洋葱、盐，高火2分钟，中途仍翻炒几次,待配料绵软。
10
将羊肉等配料先盛出，只留植物油在器皿内。控尽水份的大米倒入器皿并翻拌，使每粒米看上去都油光发亮时将羊肉等配料放入时尽量塞入

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