经典川菜之盆盆虾

经典川菜之盆盆虾菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1大块
味精
适量
胡椒粉
1小匙
料酒
适量
花椒
20克
干辣椒
50克
酱油
适量
葱
适量
盐
适量
芹菜
200克
淀粉
适量
白糖
适量
辣椒粉
2大匙
芝麻
1小匙
笋
300克
香葱粒
1大匙
鲜活大虾
500克

经典川菜之盆盆虾做法步骤

1
虾收拾干净，去虾线洗净，用少许盐、料酒、淀粉和匀，腌15-20分钟。
2
腌制好的虾过油
3
笋和芹菜切段，焯水。
4
锅中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，加水、放盐和味精调味。捞出残渣。
5
待水开，把蔬菜和虾倒入，煮片刻，虾熟透，淋香油就可以出锅了。
6
出锅撒芝麻，葱末或者香菜末。

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