冰皮月饼

冰皮月饼菜谱做法

烹饪时间：80分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
50克
牛奶
250毫升
南瓜
适量
红薯
适量
炼乳
80毫升
红豆沙
适量
紫薯
适量
水磨糯米粉
120克

冰皮月饼做法步骤

1
将全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。
2
将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。
3
将晾凉的面揉匀，然后分成26份，搓成圆团，再将豆沙馅也分成26份，豆沙馅搓成圆形。
4
将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。
5
用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影响美观。书上都是介绍把熟粉涂在模具上，然后放入面团成形。经过我的试验，这种方法不可行，做出来的丑死人，顶部一团白，弄也弄不掉。通过我的实践，产生了一个好方法，就是上面说的，将面团先裹上熟粉，这样会裹得很均匀，使其不粘，再入模，也好脱模，脱出来的也漂亮。我用的模具是三能的果冻模，昨天现买现用了，果冻模的造型都超级可爱，做出来的冰皮月饼都让人舍不得吃。
6
压好模的冰皮月饼脱模后，放在盘子里，加上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上，这样吃起来冰冰的，糯糯的，香香的，自己做的就是不一样啊！ 总共做了4钟，内馅儿组合： A：红薯 核桃 花生酱 B：紫薯 核桃 花生酱 C：豆沙 核桃 花生酱 D：南瓜 核桃 花生酱 外皮： A：原味 B：加入可可粉，揉成可可味的 C：加入抹茶粉，揉成抹茶味的

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