虽油不腻的梅菜扣肉

虽油不腻的梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

酱油
适量
糖
少量
盐
少许
生粉
少许
食用油
少许
带皮五花肉
半斤
梅干菜
半斤
凉水
适量

虽油不腻的梅菜扣肉做法步骤

1
将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
2
炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
3
将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
4
将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,下入梅菜、白糖炒匀，取出来放在肉上面。
5
用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
6
倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

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