小豆凉糕

小豆凉糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

清水
1750克
白糖
300克
桂花
20克
琼脂
22.5克
红小豆
400克

小豆凉糕做法步骤

1
将红小豆挑洗干净，放入盆中加水1000克上锅蒸90分钟。
2
蒸烂的红小豆过罗，去皮，待用。
3
琼脂洗净泡软，加入750克水，上锅蒸化，过罗备用。
4
红豆沙放锅内煮沸，加入糖30克。然后加入蒸好的琼脂水，再继续蒸10分钟左右。最后加入桂花水（去掉桂花）熬2分钟即可。
5
把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉。冷却过程中不能晃动，以免表面不平；凉后切块即可上桌。

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