京酱肉丝

京酱肉丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
胡萝卜
1根
盐
少许
蛋清
1个
淀粉
2适量
香菜
1把
生抽
适量
豆腐皮
1张
猪里脊肉
250克
黄瓜
1根
葱白
1根
甜面酱
2勺
葱姜末
5适量

京酱肉丝做法步骤

1
胡萝卜、黄瓜、葱，香菜洗净、切丝。
2
豆腐皮生吃最好焯一下水，铺上胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、香菜段。
3
卷起来，斜切成段。
4
码放在盘中。
5
里脊去筋膜后切丝，半冻的状态最好切。
6
用料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉、盐腌制半小时。
7
准备酱料汁：甜面酱、生抽、料酒、清水。
8
锅中倒入比平时炒菜多一点的油，下里脊丝。
9
划散炒熟盛出。
10
锅中留少量底油，爆香葱姜末后倒入酱料汁烧开后下肉丝翻炒。
11
待料汁搅匀挂在肉丝上即可。
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将肉丝放入盘中间，吃的时候取一个豆腐皮夹上一筷子肉丝一起入口。豆腐皮和葱、蔬菜的清香正好中和了肉的油腻。
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成品图

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