玫瑰造型南瓜馒头

玫瑰造型南瓜馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

白砂糖
5克
黄油
8克
酵母
6克
中筋面粉
620克

玫瑰造型南瓜馒头做法步骤

1
香芋南瓜上锅蒸熟
2
过筛或者破壁机打成泥，不打也可以，多揉一会，我为了更细腻还是打了下
3
所有食材混合，黄油也这个时候放进去，可以增加奶香味以及面团的光泽度，或者加猪油也行，没有可不放
4
厨师机揉至光滑状态
5
只留下一部分，剩下的装保鲜袋放冰箱，防止面团在室温下发酵，导致馒头大小不一 我家28°，如果室温低的这一步可以忽略
6
水光面团的步骤来了，像搓衣服一样面团搓开
7
收回
8
再次搓开
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收回，反复揉，直到面团捏起来好像耳垂一样柔软光滑，基本就差不多了
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平均切分为50g一份
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其他的保鲜膜盖好，拿一个面团搓开
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叠压
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再次搓开
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叠压，反复几次排气到位，这样蒸出来的馒头无气孔更加光滑
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整形成一个椭圆形
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擀开，大约30cm左右
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切分三份，顶端不要切断了
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编成麻花辫样子，从上往下卷起来
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尾端压在下面，稍微整形一下即可
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整形完毕在温度30°左右的环境里发酵40-50分钟，时间仅供参考，要根据面团的状态及时调整，1.5倍大就可以了。
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水开后上锅蒸，上汽12-15分钟即可，蒸好闷3分钟，慢慢开盖。
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辫子版花朵比较饱满
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试试看吧

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