自制肉松三明治

自制肉松三明治菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

花椒

100克

糖

适量

蚝油

适量

香油

适量

盐

适量

八角

4个

生抽

适量

姜片

10片

鸡腿肉

2斤

猪里脊

4斤

蛋黄酱

两勺

面包片

2片

面包机

一个

猪里脊洗净，去掉任何筋膜和肥油，切小块放入冷水，加一半的八角，花椒，姜片。煮开捞取浮沫，不用担心把香料捞出来。之后中火煮半个小时直到煮熟。鸡肉同理

煮好的肉块脱水，稍微放凉，用手撕成小细丝，有的方法放到袋子里用擀面杖敲松，我觉得不够细，所以就直接撕碎了。

把肉丝倒入面包机，因为我的面包机没有肉松档，用果酱档。机器头15分钟是自加热缓解先不要放任何调料，等机器开始搅拌了再放入调料，建议少量多次。因为整个过程肉在脱水，一开始放太多会很咸。尤其是液体调料一定要要少量。

我一共做了3种形式的，一个是毛绒线状态的猪肉松，除了平时佐饭，还可以做肉松卷。一个是颜色深的脆脆猪肉松，火力大的面包机很容易做成，和小时候的市售肉松一个味道。最后一个就是鸡绒送了，鸡腿肉纤维少，很容易变干松。小年龄的宝宝更是方便吃。

三明治-混合三种肉松1：1：1, 加入两勺蛋黄酱，放在刚刚烤好的面包上，完成。