红烧肉

红烧肉菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
10g
冰糖
5g
盐
1g
八角
2个
油
适量g
老抽
10g
五花肉
1000克
小米辣
10个
葱姜
适量

红烧肉做法步骤

1
五花肉市场买好，然后让卖肉的帮忙火烧下猪皮，去腥味和猪毛，没有火烧的就拿回来自己刀刮刮干净
2
洗干净的肉肉切快，然后冷水下锅大火煮10分钟，然后关火，肉肉捞出备用。
3
起锅烧油加入冰糖，等糖融化，炒出糖色就下八角，花椒稍炸5秒钟，随后下入之前煮好的肉肉翻炒3分钟粘上糖色。然后马上放入切好的姜蒜末和小米辣段继续翻炒2分钟。随后加入老抽生抽和盐味精翻炒1分钟左右上色。
4
然后加入开水跟肉平就好了，不需要太多，我感觉水太多了做出来不香。盖上盖子大火闷10分钟，这个时候可以准备半碗水+淀粉搅拌，用于收汤。10分钟后自己用筷子扎扎肉肉，一扎就进去，自己试试Q弹℃，肉肉熟很软了就可以加入水淀粉进行最后一步，收汤，然后翻炒等汤收干就可以出货拉。出货后根据喜好加葱花香菜就OK了！颜色是不是很漂亮，关键很下饭啊！肉肉QQ弹弹

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