红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鲜汤
500g
料酒
10g
花椒
10粒
冰糖
10g
桂皮
1g
八角
1g
精盐
2g
姜片
5g
食用油
500g
带皮五花肉
250g
葱段
10g
糖色
15g

红烧肉做法步骤

1
将猪肉放入冷水锅中煮至断生捞出拭干水分，在猪皮表面抹一层糖色，晾凉。
2
将猪肉切成2cm见方的块。
3
将猪肉块放入热油中炸至金黄色时捞出沥油。
4
锅内留少许热油，放入姜片、葱段炒出香味，加入鲜汤，放入八角、桂皮、花椒、冰糖、精盐、料酒、糖色和猪肉块，烧开后撇去浮沫，转小火烧至猪肉熟软。
5
收汁亮油，起锅装盘即可。
6

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