油焖十三香小龙虾

油焖十三香小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
10g
土豆
50g
葱
10g
大蒜
100g
盐
少许
青椒
50g
啤酒
500ml
生抽
少许
白糖
少许
鹌鹑蛋
100g
十三香粉
30g
小龙虾
20只
小龙虾调味料
半袋

油焖十三香小龙虾做法步骤

1
处理小龙虾。 如果自己不会杀虾，那么可以在超市或者市场上让卖虾的先把虾杀了。只是这样容易把虾黄流失了，因为要剪头。但是没办法，自己不会杀。拿回家以后，就是刷虾了，没有秘诀，就是用牙刷一只一只的刷，把肚子刷白净为止。我一共刷了三遍，第二遍用浓盐水刷的。如果自己会杀虾，那么可以买回来先把虾泡在盐水里面，让他吐泡沫，并且杀之前先洗干净，这样可以有效保住虾黄。
2
准备佐料。 主要是把葱姜蒜切好，蒜一定要多一点儿。
3
鹌鹑蛋煮熟后剥壳待用。
4
土豆切片泡水。喜欢脆土豆的可以多次冲水去除淀粉。盐水煮到三成熟后捞出备用。注意放盐！
5
炒佐料。 油要适量多一点儿，先把葱姜素和小龙虾调料（半包）放进去炒一下，炒的时候油温不用太高，以免飞溅，中小火炒半分钟左右。
6
炒虾。 佐料和油烧热以后，开大火，炒虾。中大火翻炒3-5分钟，期间加入十三香粉末和少量盐、生抽、糖。最后放入青椒。
7
焖虾。 翻炒到虾完全变红以后，倒入啤酒，完全漠过虾，放入剥好的鹌鹑蛋，盖上锅盖焖。待火烧开以后，开小火，再次让入十三香、盐、糖、蚝油、鸡精等调味儿，直到尝到汤味儿满意为止。再次盖上锅盖焖中小火15-20分钟左右。期间快要熟的时候放入土豆一起焖。
8
20分钟后，出锅！

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