红烧肉我这样做

红烧肉我这样做菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

姜

适量

蒜

4~5瓣

料酒

适量

冰糖

适量

葱

适量

盐

适量

香叶

2~3片

桂皮

一块

八角

2~3粒

生抽

适量

老抽

适量

五花肉

约800克

买块五花肉洗净切块。

起锅不烧油，小火直接把肉块摆入锅里慢慢煎，得看着翻面儿啊，别煎糊了

煎的每块肉都这样儿就捡出来

准备葱段姜片蒜八角桂皮香叶

锅里有煎肉时肥肉下的油要全部倒出去，不用刷锅锅边留点油足够用，直接下冰糖最小火慢炒

炒化颜色变深

下入肉块葱姜蒜八角桂皮香叶翻炒均匀

然后马上倒入料酒，先倒料酒哈，你会听见滋啦滋啦，料酒烹一下能去肉腥。然后再加生抽老抽

翻拌均匀

提前在另一个炉罩上用砂锅烧开水

先把铲子上没有完全化的冰糖烫化

紧接着把炒匀的肉倒入砂锅

水开煮1~2分钟，加盐，盖盖儿，留点缝儿，最小火约一个半小时，水最好一次加足，中间不要加水，如果你发现水干了肉还不烂那一定加开水千万别加凉水。如果肉烂了还有很多汤汁那就开大火收汁，直至汤汁浓稠肉烂即可

软烂，香，没有牙的婆婆都能吃