鱼香肉丝家庭版

鱼香肉丝家庭版菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
蒜
2颗
土豆
一个
胡萝卜
一根
醋
2汤匙
糖
1汤匙
葱
几节
猪肉
两块
黑木耳
一小把
水
3汤匙
蘑菇
两个
小辣椒
几个

鱼香肉丝家庭版做法步骤

1
材料购买不到的可以用其他代替，猪肉洗水腌制盐，蘑菇黑木耳温水泡开。 我这边猪肉是稍微带肥肉。这样热出油自带香味。 猪肉，蘑菇，黑木耳，胡萝卜。——红辣椒，蒜头，姜，葱。 淀粉，麻油，醋，麻油，盐
2
所有材料切细条，切碎备用。具体看图比较清楚，文字表达可能照应不到。
3
肉切条之后用（1汤匙生粉，1汤匙麻油，1汤匙水）用筷子搅拌均匀勾芡。这个步骤绝对重要，猪肉最后炒起来滑溜溜的口感特别好。无论做什么菜这个步奏加进去全部加分！
4
这边把难熟的胡萝卜蘑菇土豆一块下水焯两三分钟，软化捞起过滤冷水后面炒起来颜色才新鲜更脆。
5
煮好捞起来泡冰水或是冷水。
6
泡冷水过程中赶紧准备好关键的调味汁。调制糖醋汁。空碗里加入（2汤匙醋，1汤匙淀粉，1汤匙白糖，1汤匙生抽。1汤匙麻油。2汤匙水）搅拌均匀。 油也可以用其他代替，口感差不了多少的。
7
用中火热锅之后下油。肉先炒分离色变即盛起备用，切勿全熟，猪肉其实很容易熟，这个步奏不对后面就太老了。
8
剩余油下辣椒等材料炒香。
9
再下蘑菇萝卜丝土豆黑木耳材料大火炒几下，再倒入半熟猪肉丝，调味汁沿锅边慢慢淋下边翻动，大致自己喜欢的粘稠度即可出锅，不用调味汁全下。
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最后出锅，我们广东人吃不得太辣。所以辣椒你们可以考虑放多放少。撒上碎葱
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效果图二
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白饭是用碗当模印做出来的放在盘子里。下面垫着生菜。周围边边是奇异果猕猴桃。上面是紫色的火龙果。肉丸汤里面是金针菇。
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真的好好吃，重点是我一个人吃不完晚上留着。可以直接夹白馒头包子之类的吃。特别赞。或是直接用剩饭倒点鱼香肉丝煮成粥。味道更不得了。还有捞面盖上这些上去。一菜几用噢
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效果图

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