提拉米苏月饼

提拉米苏月饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
2个
蛋黄
1个
细砂糖
60克
朗姆酒
5克
低筋面粉
80克
黑巧克力
100克
吉利丁片
1.5片
动物性淡奶油
100克
咖啡酒
50克
马斯卡膨奶酪
100克

提拉米苏月饼做法步骤

1
准备做手指饼所需所需材料。（鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里。
2
用手动打蛋器搅拌均匀。
3
蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡。
4
将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。
5
再筛入低筋面粉。
6
翻拌均匀。
7
然后倒入烤盘内抹平。
8
烤箱预热170度放中层烤20分钟。
9
将烤好的蛋糕取出放凉。
10
再用裱花嘴切割出小蛋糕。
11
将小蛋糕粘上咖啡酒。
12
全部做好后放冰箱冷藏。
13
将35克白糖加入蛋黄中。
14
隔热水打发，搅拌至80度（我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火）。
15
吉利丁片用冷水泡浸5分钟，加入冷水泡软的吉利丁片。
16
然后再搅拌均匀。
17
马斯卡膨奶酪加入5克朗姆酒拌匀。
18
将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中。
19
搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。
20
动物淡奶油打至有纹路。
21
再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。
22
然后搅拌均匀。
23
黑巧克力隔热水溶化，用小勺把它均匀的抹在月饼模四壁，然后放冰箱冷藏至硬，再次抹上一层巧克力，再冷藏至硬。
24
将冷藏至硬的巧克力取出，加入三分之一的提拉米苏糊。
25
把泡过咖啡酒的小蛋糕放中间。
26
再加上提拉米苏糊，放冰箱冷藏凝固。不要全倒满，要留出空间最后放巧克力。
27
待冷藏凝固后，再倒入巧克力，最后放入冰箱冷藏完全至硬后，即可脱模食用。

菜谱做法推荐